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Céleri rémoulade, pomme verte et haddock

Temps de préparation20 minutes
Type de plat: Entrée, Salade
Cuisine: Française
Keyword: Bistronomie, Classique, Rapide, Sans Gluten
Difficulté: Tres facile
Ingrédient Principal: Légumes, Poisson
Servings: 6 Personnes

Ingrédients

  • 1/2 boule de céleri râve
  • 3 pommes grany Smith
  • 1 oignon rouge
  • 1 filet de haddock
  • 1/2 botte de radis

Mayonnaise

  • 1 œuf
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • Huile de tournesol
  • 1 jus de citron
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sumac

Instructions

  • Faire une mayonnaise en mélangeant le jaune d’œuf, la même quantité de moutarde, le sel et le poivre et incorporer progressivement l’huile avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise ferme.
  • Ajouter un jus de citron, la moutarde à l’ancienne, le sumac, goûter et rectifier si besoin.
  • Parer la boule de céleri rave et la détailler en bâtonnets de 3 / 5 mm d’épaisseur.
  • Faire pareil avec les pommes vertes.
  • Émincer finement l’oignon rouge et les radis.
  • Détailler le haddock en tranches fines et les recouper en petits morceaux.
  • Mélanger le tout avec la mayonnaise et réserver au frais avant dégustation.