Servings: 6 portions
Ingrédients
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 1 tête d’ail
- 200 g yaourt grec égoutté
- 3 cuillerées à soupe huile d’olive + un peu pour la cuisson et le service
- 1 cuillerée à soupe vinaigre
- ½ cuillerée à café paprika doux ou fumé
- ½ cuillerée à café cumin facultatif
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Piquez les aubergines à la fourchette et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Coupez l’oignon en quartiers, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez légèrement et enfermez-les dans du papier d’aluminium.
- Coupez le haut de la tête d’ail, arrosez d’huile, enveloppez dans du papier d’aluminium.
- Enfournez le tout pour 45 à 55 min, jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes et que l’oignon et l’ail soient bien caramélisés.
- Laissez tiédir les aubergines, puis récupérez la chair à la cuillère. Déposez-la dans une passoire pendant 10 min afin d’éliminer l’excès d’eau.
- Mettez la chair d’aubergines dans un bol. Ajoutez l’oignon rôti finement haché. Pressez l’ail rôti pour en extraire la pulpe et incorporez-la.
- Ajoutez le yaourt, l’huile d’olive, le vinaigre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Étalez le caviar d’aubergines sur une assiette, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de paprika. Servez avec du pain chaud ou du pain pita grillé.