Plat
Saint-jacques, poireaux, sabayon beurre noisette – cidre
Caillettes traditionnelles
Consommé de bœuf à la citronnelle
Caillettes de boeuf
Maquereau en escabèche,
Skrei au vinaigre balsamique épicé
Agneau au zaatar
Risotto châtaignes et poires
Risotto aux châtaigne, pancetta et gorgonzola
Terrine de pot-au-feu à l’ancienne
Velouté de butternut aux canard grillé
Salade de lentilles au curry
Porc Kakuni
Linguine alla bottarga
Magret de canard aux pommes et au cidre
Lieu jaune, pak-choï grillé, beurre blanc miso et condiment citron
Tendron de veau aux girolles
Saumon confit et bouillon iodé, pois et poire
