Servings: 16 boulettes
Ingrédients
- 600 g filets de poulet
- 1 échalote ou, en saison, des cébettes
- 1/2 botte coriandre
- 1/2 botte menthe
- 1/2 botte persil plat
- 50 g mélange de graines tournesol, lin, sésame blond, courge
- 50 g parmesan
- 1 citron vert bio
- 2 œufs
- 50 g chapelure panko ou classique
- huile
- fenouil pour accompagner
Instructions
- Coupez les filets de poulet en morceaux. Épluchez l’échalote ou enlevez les radicelles des cébettes, puis coupez-les en morceaux. Ciselez les herbes fraîches. Hachez les graines à l’aide d’un petit hachoir à herbes. Zestez le citron et extrayez-en le jus, puis réservez le tout dans un bol.
- Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et hachez pendant environ 3 min à vitesse moyenne. Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, façonnez des boulettes d’environ 4 cm de diamètre. Facilitez l’opération en mettant un peu d’huile sur vos mains afin que la pâte ne colle pas.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle sur feu moyen. Posez les boulettes dans la poêle en les aplatissant légèrement et faites cuire chaque face pendant environ 10 min.
- Servez avec une salade de fenouil émincé.