Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 8 artichauts violets (ou poivrade) de taille moyenne
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet menthe fraîche
- 1 bouquet persil
- 20 cl vin blanc
- huile d’olive
- sel et poivre
- citron pour éviter l’oxydation
Instructions
- Commencez par laver les artichauts.
- Préparez trois petits bols : avec du persil (lavé et ciselé), de la menthe (lavée et ciselée) et les gousses d’ail (écrasées).
- Dans un petit saladier, mélangez de l’eau avec le jus d’un citron.
- Tournez les artichauts : retirez les feuilles extérieures les plus dures, coupez un peu la tige et épluchez-les légèrement, en prenant soin de passer le citron sur les parties tendres au fur et à mesure pour éviter que l’artichaut ne noircisse.
- Coupez l’extrémité de l’artichaut (le chapeau). Avec les doigts, écartez délicatement les feuilles restantes de l’artichaut pour en dégager le cœur.
- Salez les artichauts, puis farcissez-les de persil, menthe et ail. N’hésitez pas à bien enfoncer les doigts entre les feuilles pour en mettre le maximum. Farcissez l’intégralité des artichauts.
- Dans une casserole, mettez l’huile d’olive à chauffer puis déposez les artichauts face contre le fond. Laissez colorer à feu vif pendant une à deux minutes. Faites bien dorer la tête des artichauts.
- Mouillez avec le vin blanc, cuisez à feu vif et laissez évaporer. Ajoutez ensuite de l’eau à mi-hauteur des têtes, baissez le feu, couvrez et laissez cuire environ 30 minutes. Assurez-vous que le jus réduise bien.
- Dégustez !