Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 1 kg de moules de bouchot
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Pastis
- 25 cl de vin blanc
- 1 poireau
- Cebette
- Chorizo
- Crème liquide
- 1 branche de céleri
Instructions
- Faire suer 1 oignon émincé et 3 gousses d’ail émincées dans de l’huile d’olive.
- Ajouter les moules, flamber au pastis, ajouter le vin blanc et laisser ouvrir les moules a couvert.
- Une fois ouvertes, les décoquiller en gardant bien le jus de cuisson et les oignons.
- Émincer le poireau en séparant le vert du blanc.
- Faire cuire le vert du poireau dans une cocotte avec une peu d’eau.
- Une fois cuit, ajouter la cebette émincée, le chorizo en petit cubes, le blanc de poireau émincé, saler.
- Ajouter de l’eau à hauteur et laisser cuire.
- Pendant ce temps, faire griller des tranches de chorizo dans un poêle.
- Une fois le poireau cuit, ajouter la crème liquide, les moules, les oignons et le jus de moules.
- Ajouter des bandes de céleri a l’économe et des tranches de chorizo grillées
- Servir