Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 10 noix de Saint-Jacques
- 3 oursins bretons
- Huile d’olive
- Citron caviar
- Aneth
- Fleur de sel , poivre du moulin
- Zestes de citron jaune
- Zestes de citron vert
Instructions
- Préparer une huile d’olive citronnée en incorporant à l’huile des pépites de citron caviar (ou à défaut du citron normal)
- Couper les noix de Saint-Jacques en tranches de 2mm d’épaisseur.
- Ajouter des langues d’oursin, saler et poivrer.
- Ajouter l’huile citronnée, des pluches d’aneth et des zestes de citrons vert et jaune