Servings: 6 Personnes
Ingrédients
- 6 aubergines
- 12 tomates cerises
- 100 g de yaourt grec
- 100 g de feta
- 18 olives noires confites dénoyautées (type Tramier)
- 1 pain de campagne aux fruits
- 40 ml d’huile d’olive
- 30 g de miel
- 1 petite botte de thym frais
- 1 petite botte de cerfeuil
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C. Coupez les aubergines en deux, puis entaillez leur chair sur toute leur longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier aluminium.
- Salez et poivrez. Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Après 20 minutes de cuisson, ajoutez les tomates cerises.
- Coupez des tranches de pain de campagne. Arrosez-les d’huile d’olive et enfournez-les aussi quelques minutes pour les faire griller.
- Concassez les olives noires en petits morceaux et réservez-les.
- Au moment de servir, déposez du yaourt grec sur chaque aubergine cuite. Parsemez ensuite de feta préalablement émiettée, d’olives noires concassées et arrosez de miel.
- Servez avec le pain doré au four, les tomates cerises et arrosez le tout d’huile d’olive.
- Parsemez de thym frais et de cerfeuil et servez aussitôt.