Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de queues de crevettes crues
- 1 gros oignon doux
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 tronçon (3 cm) de gingembre frais
- 2 petits piments secs
- 1 cuillerée à café de graines de cumin
- 1 cuillerée à café de graines de coriandre
- 1 cuillerée à café de graines de moutarde
- 1 cuillerée à café de curcuma en poudre
- 1 cuillerée à soupe de poudre de curry
- 15 cl d’huile
Instructions
- Écrasez les piments en éliminant les graines. Mettez-les dans un plat creux avec le cumin et les graines de coriandre.
- Pelez et râpez très finement le gingembre, réduisez-le en pâte dans un mortier ou un mixeur et ajoutez-le dans le plat.
- Pelez et écrasez les gousses d’ail, ajoutez-les également. Versez ensuite 12 cl d’huile, mélangez, ajoutez les crevettes décortiquées. Laissez mariner 1 h au frais.
- Faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse. Mettez l’oignon émincé à dorer, ajoutez les graines de moutarde et la poudre de curry, saupoudrez de curcuma et faites revenir en remuant.
- Égouttez les crevettes en conservant le maximum des épices de la marinade et ajoutez-les dans la sauteuse.
- Montez le feu et faites revenir le tout pendant 5 min en remuant délicatement. Ajoutez alors le lait de coco, baissez le feu et faites chauffer 5 min.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez accompagné de riz.