Écrasez les piments en éliminant les graines. Mettez-les dans un plat creux avec le cumin et les graines de coriandre.

Pelez et râpez très finement le gingembre, réduisez-le en pâte dans un mortier ou un mixeur et ajoutez-le dans le plat.

Pelez et écrasez les gousses d’ail, ajoutez-les également. Versez ensuite 12 cl d’huile, mélangez, ajoutez les crevettes décortiquées. Laissez mariner 1 h au frais.

Faites chauffer le reste d’huile dans une sauteuse. Mettez l’oignon émincé à dorer, ajoutez les graines de moutarde et la poudre de curry, saupoudrez de curcuma et faites revenir en remuant.

Égouttez les crevettes en conservant le maximum des épices de la marinade et ajoutez-les dans la sauteuse.

Montez le feu et faites revenir le tout pendant 5 min en remuant délicatement. Ajoutez alors le lait de coco, baissez le feu et faites chauffer 5 min.

Rectifiez l’assaisonnement et servez accompagné de riz.