Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de spaghetti
- 25 oursins
- 1/2 verre verre d’huile d’olive extra-vierge
- 2 gousses gousses d’ail
- 10 tomates cerises
- 1 botte botte de persil
- Sel et poivre
Instructions
- À l’aide de ciseaux, ouvrez les oursins sur la partie supérieure. Videz l’eau des oursins et retirez les algues pouvant se trouver à l’intérieur. Rincez-les à l’eau courante.
- Avec une cuillère à café, récupérez les coraux, la partie orange et déposez-les délicatement sur une assiette.
- Dans une poêle, versez de l’huile d’olive et les gousses d’ail en chemise légèrement aplaties ; dès que l’ail commence à revenir, ajoutez les coraux de 5 oursins et les tomates coupées en deux.
- Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les et conservez l’eau de cuisson.
- Transférez-les dans la poêle à feu vif et terminez la cuisson avec une louche d’eau de cuisson. Une fois la cuisson terminée, servez en ajoutant le reste des coraux d’oursins crus sur les pâtes.
- Ajoutez un tour de moulin de poivre noir, du persil haché et, si vous voulez, un filet d’huile d’olive.