Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 250 g de tagliatelles à l’encre de seiche en épicerie fine
- 60 à 80 g de poutargue
- 2 petits citrons confits au sel en bocal
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet de persil plat
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
Instructions
- Rincez les citrons confits, coupez-les en petits dés.
- Rincez et épongez le persil, effeuillez-le et ciselez les feuilles.
- Pelez l’ail.
- Retirez la cire qui recouvre la poutargue.
- Détaillez la poche d’œufs, à la mandoline de préférence pour réaliser de fines tranches.
- Faites cuire les tagliatelles à l’encre dans un grand faitout d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, mettez les dés de citron et mélangez 2 à 3 min sur feu moyen.
- Ajoutez l’ail pressé et le persil, poivrez et retirez du feu.
- Maintenez au chaud.
- Égouttez les pâtes, versez-les dans un saladier.
- Arrosez avec l’huile parfumée et parsemez de copeaux de poutargue.
- Mélangez et servez aussitôt