Servings: 6 Personnes
Ingrédients
- 1 palette de porc de 1 kg environ
- 6 échalotes
- 1 tête d’ail
- 20 cl de vin blanc
- 20 cl de bouillon de volaille
- 3 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillerée à café des épices en poudre suivantes : curcuma cumin, gingembre, sel et poivre
- Thym et romarin
Instructions
Marinade
- Faites chauffer le bouillon de volaille puis ajoutez la moutarde hors du feu et délayez-la. Ajoutez le vin blanc, l’huile d’olive et les épices, du thym et du romarin. Mélangez.
- Épluchez les gousses d’ail et les échalotes.
- Disposez la palette dans un plat à four, entourez-la d’ail et d’échalotes puis versez la marinade.
- Couvrez et réservez au frais quelques heures ou toute une nuit.
Préparation
- Préchauffez le four à 210 °C.
- Enfournez le plat, baissez la température à 170/180 °C.
- Faites cuire 2 heures en retournant la palette à mi-cuisson.
- Vous pouvez ajouter à ce moment-là des morceaux de légumes tout autour (carottes, pommes de terre, panais, céleri…)
Dresser
- Coupez la viande en tranches, laissez-les trempouiller dans la sauce quelques instants puis servez bien chaud.