Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 2 gousses Ail
- 3 feuilles Combava
- 1 cuillerée à café Gingembre râpé
- 2 Echalote
- 2 tiges Citronnelle
- 150 g Riz arborio
- 120 g Poireaux
- 4 cuillerées à soupe Huile d’olive
- 2 dl Vin blanc doux
- 2 l Bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Parmesan
Instructions
- Couper les poireaux en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Les laver et les égoutter.
- Hacher finement la citronnelle, les feuilles de combava, l’ail, le gingembre et les échalotes.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole et faire revenir le mélange de condiments dans l’huile d’olive chaude en remuant sans cesse jusqu’à ce que les échalotes soient blanchies.
- Ajouter le riz et faire revenir à feu doux encore 2-3 minutes jusqu’à ce que les grains de riz soient translucides.
- Ajouter les poireaux et déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter juste assez de liquide pour couvrir le riz et laisser cuire à feu doux en ajoutant du liquide petit à petit en cours de cuisson, jusqu’à ce que le riz soit cuit (al dente ).
- Lorsque la cuisson est terminée, ajouter le mascarpone et bien mélanger.
- Ajuster l’assaisonnement avec du poivre et du sel.