Servings: 8 personnes
Ingrédients
- 2,5 kg Viande de boeuf macreuse, gite et queue
- 2 Oignons
- 2 Carottes
- 4 gousses Ail
- 2 cuillerées à soupe Fécule de pomme de terre
- 1 l Fond de veau
- 50 cl Vin rouge du bon
- 4 cuillerées à soupe Huile d’olive
- 1 Bouquet garni
- Persil
- Sel, poivre
Instructions
- Coupez la viande en cubes.
- Épluchez les oignons, les carottes et l’ail. Coupez les finement et placez le tout dans un grand plat, arrosez de vin, couvrez et réservez au frais 2 heures ou plus.
- Égouttez la viande et les légumes puis faites-les revenir dans une grande cocotte avec l’huile pendant 10 minutes.
- Saupoudrez de fécule et mélangez. Versez le vin de la marinade dans la cocotte.
- Laissez frémir puis ajoutez le fond de veau et le bouquet garni. Laissez mijoter 4 heures à couvert ou plus si vous avez le temps.
- Salez, poivrez et servez avec du persil ciselé et des pommes de terre vapeur.