Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 3 choux-raves moyens 750 g
- 80 g de yaourt grec
- 7 cl de crème aigre à défaut, crème fraîche et jus de citron
- 5 cl de crème fraîche épaisse
- 1 petite gousse d’ail écrasée
- 1,5 cuillerée à café de jus de citron
- 1 cuillerée à soupe d huile dolive
- 2 cuillerées à soupe de menthe fraîche ciselée finement
- 1 cuillerée à café de menthe séchée
- 20 g de jeunes pousses de cresson
- 1/4 de cuillerée à café de sumac
- Sel et poivre blanc
Instructions
- Choisissez des choux-raves petits, fermes et bien serrés.
- Épluchez les choux-raves, coupez-les en dés de 1,5 cm et mettez-les dans un grand saladier. Réservez et préparez la vinaigrette.
- Versez le yaourt, la crème aigre, la crème fraîche, l’ail, le jus de citron et l’huile d’olive dans un saladier moyen. Ajoutez 1/4 de cuil. à café de sel, une bonne dose de poivre et remuez bien au fouet.
- Versez la vinaigrette sur le chou-rave, puis parsemez de menthe fraîche, de menthe sèche et de la moitié des pousses de cresson.
- Mélangez délicatement et transférez dans un plat.
- Répartissez dessus le cresson restant et saupoudrez de sumac.