Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 75 cl bouillon de bœuf
- 450 g champignons de Paris surgelés déjà émincés
- 20 cl crème fraîche entière à température ambiante
- 2 échalotes
- ½ bouquet persil frisé
- 2 gousses ail
- 25 g beurre
- 1 bouquet garni thym, laurier, romarin
- sel
- poivre
Instructions
- Épluchez les échalotes puis émincez-les finement.
- Épluchez les gousses d’ail, retirez le germe et écrasez-les.
- Rincez le persil sous un filet d’eau et émincez-le finement.
- Faites revenir les échalotes et l’ail dans une cocotte avec le beurre à feu moyen et à découvert. Ajoutez les champignons de Paris toujours surgelés et le bouquet garni.
- Salez et poivrez à votre convenance. Mouillez avec le bouillon de bœuf.
- Faites cuire 45 min à feu moyen et presque à couvert, en décalant juste le couvercle de la cocotte afin de laisser une toute petite ouverture. Retirez le bouquet garni. Ajoutez la crème et le persil.
- Mixez jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.