Épluchez les échalotes puis émincez-les finement.

Épluchez les gousses d'ail, retirez le germe et écrasez-les.

Rincez le persil sous un filet d'eau et émincez-le finement.

Faites revenir les échalotes et l'ail dans une cocotte avec le beurre à feu moyen et à découvert. Ajoutez les champignons de Paris toujours surgelés et le bouquet garni.

Salez et poivrez à votre convenance. Mouillez avec le bouillon de bœuf.

Faites cuire 45 min à feu moyen et presque à couvert, en décalant juste le couvercle de la cocotte afin de laisser une toute petite ouverture. Retirez le bouquet garni. Ajoutez la crème et le persil.

Mixez jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.