Sardines confites à l’huile infusée à la baie de Sichuan

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Sardines confites à l'huile infusée à la baie de Sichuan

Sardines confites à l’huile infusée à la baie de Sichuan

Des sardines délicatement saumurées puis confites dans une huile d’olive infusée à la baie de Sichuan, au citron confit et aux aromates.
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Repos: 2 heures 15 minutes
Temps total: 3 heures 15 minutes
Type de plat: Apéritif, Entrée
Cuisine: Française
Keyword: A préparer la veille, Sans Gluten
Difficulté: Facile
Ingrédient Principal: Poisson
Servings: 4 personnes

Ingrédients

  • 12 sardines
  • 250 g gros sel

Pour la marinade

  • 40 cl huile d’olive
  • 2 g baies de Sichuan
  • 20 g citron confit
  • 2 feuilles laurier
  • 2 branches thym

Instructions

  • Habillez les sardines, videz-les et supprimez (ou non) la tête. Rincez-les.
  • Saumurez-les en les plaçant entièrement dans du gros sel 15 min.
  • Rincez et essuyez avec du papier absorbant.
  • Préparez la marinade : faites chauffer l’huile d’olive et les baies de Sichuan à 60°C.
  • Placez les sardines dans un plat. Ajoutez la garniture aromatique et versez l’huile d’olive sur les sardines.
  • Mettez-les à confire au four à 64°C, 30 min.
  • Laissez refroidir 1 à 2 h au frais avant de les consommer.

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