Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g pâte brisée maison ou du commerce
- 5 g beurre pour le moule
- 500 g épinards frais
- 1 gousse ail
- 1 filet huile d’olive
- 2 œufs
- 10 cl lait demi-écrémé
- 10 cl crème liquide
- 2 cuillerées à soupe poudre d’amandes
- 2 cuillerées à soupe amandes effilées
- 1 Sainte-Maure de Touraine
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
- Étalez la pâte brisée puis foncez le moule. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et placez-le au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
- Lavez soigneusement les épinards, retirez les grosses tiges puis essorez-les.
- Pelez la gousse d’ail et piquez-la au bout d’une fourchette.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Faites tomber les épinards en les remuant avec la fourchette parfumée à l’ail. Ne salez pas à cette étape afin qu’ils ne rendent pas trop d’eau.
- Égouttez les épinards dans une passoire puis pressez-les fermement entre les mains pour éliminer un maximum d’humidité.
- Hachez-les grossièrement et déposez-les dans un saladier.
- Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait, la crème liquide et la poudre d’amandes. Salez légèrement et poivrez.
- Ajoutez les épinards puis mélangez délicatement.
- Versez cette préparation sur le fond de tarte.
- Coupez le Sainte-Maure de Touraine en rondelles épaisses et répartissez-les harmonieusement sur toute la surface.
- Parsemez les amandes effilées.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et que le fromage soit légèrement doré.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir afin que la garniture se raffermisse légèrement.
Notes
Le secret d’une tarte réussie réside dans les épinards. Pressez-les soigneusement après cuisson afin d’éliminer toute leur eau. La pâte restera croustillante et la garniture conservera une texture fondante sans devenir liquide.