Servings: 4 Personnes
Ingrédients
Yakitori
- 500 g de hauts de cuisses de poulet
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillerée à café de gingembre râpé
- 2 cuillerées à soupe de Maïzena
- 2 cuillerées à café de Sauce Yakitori
- 1 gousse d’ail
Sauce Teriyaki
- Sauce Teriyaki
- 120 g de Mirin
- 10 g de maïzena
- 120 g de sauce soja
- 50 g de cassonade
- 2 cuillerées à soupe de Saké
Instructions
- Préparation de la sauce teriyaki :
- Dans une casserole à feu moyen, mélanger la sauce mirin avec la cassonade, la sauce soja et le saké
- Dans un bol verser un peu de sauce et mélanger à la maïzena jusqu’à ce qu’elle s’incorpore entièrement
- Ajouter la maïzena dans la casserole et mélanger
- Porter le mélange à ébullition et le laisser pendant 5 bonnes minutes pour qu’il réduise suffisamment
- Vous devez obtenir une sauce plutôt épaisse
- Enlever la peau, désosser les poulets et les découper en morceaux grossiers Passer le poulet avec l’ail au mixeur
- Ajouter le jaune d’œufs, la sauce yakitori et pour finir le gingembre
- Mixer le tout
- Incorporer la maïzena au mélange et bien mélanger
- Faire des petites ou moyennes boulettes (selon vos goûts)
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
- Former vos brochettes avec des pics à brochettes (comptez 3 à 4 boulettes par picet nappez-les bien généreusement de la sauce teriyaki préparée initialement
- Servir avec du riz blanc et déguster chaud