Servings: 20 Croquetas
Ingrédients
- 500 ml Lait
- 60 g Farine
- Noix de muscade
- 50 g Huile d'olive
- 100 g Jambon Serrano
- 1 gousse Ail
- 1 Bouillon de poule
Panure
- 2 Gros Oeufs
- Chapelure ou biscottes ecrasées
- Farine
- Huile de friture
Instructions
- Éplucher la gousse d’ail
- Couper le jambon très très finement
- Verser l’huile d’olive dans un grand faitout ou dans une grande casserole
- Ajouter l’ail écrasé et le jambon
- Laisser dorer (environ 1 à 2 minuteet ajouter le bouillon
- Mélanger bien
- Ajouter la farine
- Mélanger jusqu’à ce que le mélange commence à se décoller de la casserole
- Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer
- Ajouter la noix de muscade du poivre noir et une pincée de sel
- Faire cuire jusqu’à ce que la crème soit suffisamment épaisse
- Placer au frais une bonne heure
- Saupoudrer votre plan de travail de farine (n’hésitez pas à en mettre pas mal)
- Préparer 3 assiettes (platepour la panure – une contenant les œufs battus, une autre la chapelure et une autre de la farine
- Sortir la pâte du frigo
- Former un boudin (allez y très doucement)
- Et découper ce « gros » boudins en plusieurs petits boudins
- Rouler les boudins successivement dans les œufs battus puis dans la farine et enfin dans la chapelure
- Faire frire les croquetas dans de l’huile bien chaude (elle doivent être bien dorées)
- Les sortir de l’huile et les déposer sur du papier absorbant
- Déguster!!
- Le petit plus : Vous pouvez ajouter à votre farce du fromage (type fromage manchego par exemplque vous râperez à l’intérieur de votre préparation