Servings: 6 Personnes
Ingrédients
Pour la crème pâtissière :
- 10 cl de lait entier
- 25 g de jaunes d’œufs 1 ou 2 jaunes, selon la taille
- 17 g de sucre
- 9 g de Maïzena
Pour le praliné à la noisette :
- 100 g de noisettes brutes
- 50 g de sucre semoule
Pour l’appareil à soufflé :
- 230 g de blancs d’œufs 6 ou 7 blancs
- 50 g de sucre semoule
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Préparez la crème pâtissière:
- Faites bouillir le lait.
- Dans un bol, blanchissez les jaunes avec le sucre 2 minutes à l’aide d’un fouet, incorporez la Maïzena et mélangez à nouveau.
- Versez le lait chaud sur le mélange blanchi.
- Remettez sur feu doux 5 minutes en remuant avec le fouet et réservez au frais.
Préparez le praliné
- Enfournez les noisettes 10 minutes.
- Versez le sucre et 30 ml d’eau dans une casserole et chauffez à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel.
- Ajoutez les noisettes et mélangez avec une spatule.
- Mixez-les jusqu’à obtention d’une pâte lisse et réservez.
Préparez l’appareil à soufflé
- Montez les blancs en neige en versant peu à peu 40 g de sucre.
- Ajoutez 125 g de crème pâtissière et 50 g de praliné à la noisette.Mélangez le tout délicatement avec une maryse.
- Beurrez 6 moules à soufflé. Chemisez-les avec le sucre restant.
- Versez l’appareil à soufflé et répartissez bien pour lisser le dessus.
- Faites cuire 10 minutes et servez chaud avec 6 biscuits fins à la noisette.