• Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Préparez la crème pâtissière:

• Faites bouillir le lait.
• Dans un bol, blanchissez les jaunes avec le sucre 2 minutes à l’aide d’un fouet, incorporez la Maïzena et mélangez à nouveau.
• Versez le lait chaud sur le mélange blanchi.
• Remettez sur feu doux 5 minutes en remuant avec le fouet et réservez au frais.

Préparez le praliné

• Enfournez les noisettes 10 minutes.
• Versez le sucre et 30 ml d’eau dans une casserole et chauffez à feu moyen jusqu’à obtention d’un caramel.
• Ajoutez les noisettes et mélangez avec une spatule.
• Mixez-les jusqu’à obtention d’une pâte lisse et réservez.

Préparez l’appareil à soufflé

• Montez les blancs en neige en versant peu à peu 40 g de sucre.
• Ajoutez 125 g de crème pâtissière et 50 g de praliné à la noisette.Mélangez le tout délicatement avec une maryse.
• Beurrez 6 moules à soufflé. Chemisez-les avec le sucre restant.
• Versez l’appareil à soufflé et répartissez bien pour lisser le dessus.
• Faites cuire 10 minutes et servez chaud avec 6 biscuits fins à la noisette.