Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- Pour le butter chicken
- 4 blancs de poulet
- 60 g de beurre Charentes-Poitou AOP
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillerée à café curcuma
- 1 cuillerée à café paprika
- 1/2 cuillerée à café cumin en poudre
- quelques pincées de piment fort
- 1 cuillerée à café gingembre frais râpé
- 400 g de tomates concassées
- 20 cl de crème liquide entière
- sel
- poivre
- Pour le riz
- 240 g de riz basmati
- 10 g de beurre
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 petit oignon blanc
- 4 tiges de coriandre
Instructions
- Faites fondre les 10 g de beurre dans une casserole et faites-y colorer légèrement l’oignon puis ajoutez le riz et mélangez bien. Versez le bouillon, mélangez, portez à ébullition puis baissez le feu, couvrez la casserole et faites cuire une quinzaine de minutes sans enlever le couvercle. Quand le riz est cuit ajoutez la coriandre et remuez.
- Pendant ce temps préparez le poulet. Coupez-le en gros cubes. Hachez finement l’oignon et l’ail. Mélangez dans un saladier le poulet avec la moitié du curcuma et du paprika et une pincée de sel et de poivre.
- Faites fondre 20 g de beurre dans une grande sauteuse et faites colorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirez le poulet de la sauteuse et réservez.
- Ajoutez 20 g de beurre dans la sauteuse et faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajoutez l’ail la moitié restante du curcuma et du paprika, le cumin, le piment fort à votre goût et le gingembre et poursuivez la cuisson 3 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les tomates concassées et poursuivez la cuisson 5 minutes. Mixez finement le contenu de la sauteuse au mixer plongeant.
- Ajoutez la crème liquide, mélangez bien, portez à ébullition toujours à feu moyen puis ajoutez le poulet. Baissez le feu, couvrez et faites cuire une dizaine de minutes. Ajoutez alors les 20 g de beurre restant coupé en morceaux, mélangez bien et retirez alors du feu. Pendant ce temps préparer le riz. Hachez l’oignon et la coriandre.
- Servez le riz avec l’Indian butter chicken.