Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 1 saucisson de Lyon pistaché
- 1 oignon blanc
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuillerée à café de moutarde forte
- 3 cuillerées à soupe d’huile
- 1 cuillerée à soupe de bon vinaigre de vin
- 1/2 bouquet de ciboulette
- sel
- poivre
Instructions
- Lavez les pommes de terre, mettez-les dans un faitout, couvrez d’eau froide salée et portez à ébullition. Laissez frémir 20 min.
- Dans le même temps, faites bouillir 1 l d’eau dans une casserole. Plongez-y le saucisson et laissez frémir 20 min. Réservez-le au chaud dans son eau de cuisson.
- Pelez et émincez l’oignon, ciselez la ciboulette, mettez-les dans un saladier. Égouttez les pommes de terre, laissez tiédir puis pelez-les. Coupez-les en tranches un peu épaisses et mettez dans le saladier. Arrosez de vin.
- Dans un bol, fouettez la moutarde, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre. Versez sur les pommes de terre et mélangez délicatement.
- Égouttez le saucisson, retirez la peau et tranchez-le. Servez avec la salade de pommes de terre tiède.