Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de maquereaux
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- 1/2 botte de persil
- 1 citron jaune
- 8 cornichons
- 2 cuillerées à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillerées à soupe de moutarde à l’ancienne
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre
Instructions
- Levez les filets des maquereaux ou faites-les lever par votre poissonnier. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle, déposez-y les filets et couvrez pour les cuire à l’unilatérale trois minutes. Laissez refroidir et retirez la peau.
- Hachez le persil et les cornichons. Ecrasez les filets de maquereaux à la main ou à l’aide d’une fourchette dans un récipient. Ajoutez la sauce Worcestershire, le jus du citron, le persil haché, la moutarde à l’ancienne et mélangez.
- Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez de nouveau. Vous pouvez conserver les rillettes quelques jours au réfrigérateur.