Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1/2 chou vert frisé 4 carottes
- 3 navets
- 4 poireaux
- 2 anis étoilés
- 2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillerée à café de coriandre en grains
- 1 noix de gingembre émincé
- 3 bâtons de citronnelle
- 8 galets de fond de veau surgelés Picard
- 200 g de nouilles chinoises
- 1 bouquet de coriandre
- sel poivre
Pour les boulettes :
- 450 g de côtes de porc dans l’échine
- 1 gousse d’ail
- 2 tranches de pain de mie
- 5 cl de lait
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à soupe de crème épaisse
- farine
Instructions
- Dans un faitout, réunissez le chou coupé en quatre, les carottes et les navets en morceaux, les poireaux nettoyés et taillés en tronçons.
- Ajoutez les épices, le gingembre émincé, la citronnelle nettoyée et émincée, et les galets surgelés.
- Couvrez largement d’eau, salez et portez à ébullition.
- Faites cuire pendant 20 minutes.
- Otez l’os de la viande et taillez la chair en cubes, que vous mixez avec l’ail, la mie de pain trempée dans le lait, les feuilles du 1/2 bouquet de coriandre, l’oeuf et la crème.
- Salez et poivrez.
- Formez des boulettes entre vos mains farinées et plongez-les dans la soupe.
- Laissez cuire pendant 5 minutes.
- Au moment de servir, ajoutez les nouilles et les feuilles du bouquet de coriandre dans la soupe.
- Plus vous émincez le chou finement, plus il cuira vite.