Servings: 20 crèpes
Ingrédients
- 190 g Beurre
- 290 g Farine
- 55 g Sucre
- 4 Oeufs
- 2 Jaunes d’oeufs
- 75 cl Lait
- 2 pincées Sel
- 1 cuillerée à soupe Rhum brun
- 1/2 gousse Vanille
- 1 Zeste orange
- 1 Zeste citron vert
Instructions
- Bien chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Infuser à couvert pendant 30 minutes, puis enlever du feu.
- Faire fondre le beurre avec 10 cl de lait chaud.
- Mélanger ensemble la farine, le sucre, le sel.
- Ajouter les œufs et les jaunes d’œufs à la préparation.
- Détendre avec le restant du lait, sans faire de grumeaux.
- Ajouter le rhum et les zestes d’orange et de citron vert.
- Laisser reposer 24h au réfrigérateur pour que la pâte soit plus onctueuse.