Servings: 20 nems
Ingrédients
- 200 g Porc émincé
- 200 g Crevettes émincées
- 100 g Purée de taro
- 20 g Carottes râpées
- 20 g Champignons noirs sechés
- 50 g Nouilles de riz
- 2, Echalotes émincées
- 3 gousses émincées Ail
- 1 Oeuf
- 200 g Jeunes pousses
- 20 Feuilles de riz
- Nuoc-mam
- 1 cuillerée à café Sucre
- 1 cuillerée à café Bouillon de volaille
Instructions
- Commencez par réhydrater les champignons dans un grand bol d’eau. Lorsqu’ils deviendront bien mous, émincez-les. Trempez également les nouilles dans de l’eau pendant 10 minutes.
- Dans un grand plat, mélangez la viande de porc, les crevettes et assaisonnez avec du sel, du poivre, 1 cuillère de sucre et 1 cuillère à café de bouillon de poule.
- Ajoutez à la viande les échalotes, l’ail émincé et mélangez bien.
- Dans un wok, mélangez la viande, les légumes râpés, les champignons et les nouilles dans un grand plat. Ajoutez un œuf pour lier le tout.
- Humidifiez la feuille de riz pour la ramollir, remplissez avec la farce près du bord. Enroulez ce bord jusqu’à arriver au centre. Repliez les côtés sur eux-mêmes et terminez d’enrouler le nem.
- Faites frire les nems jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et retournez pour une cuisson uniforme.
- Réservez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile. Servez avec la sauce et des feuilles de salade.