Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 5 belles aubergines
- 500 g de viande de bœuf hachée peu grasse
- 1 carotte
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri vert
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 2 belles tomates
- 1 branche de thym
- 1 branche d’origan sec
- 1 feuille de laurier
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 1/2 l de lait
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- 100 g de metsovone fromage fumé du Nord de la Grèce (ou scamorza, brebis fumé…)
Instructions
- Coupez les aubergines en deux dans la longueur, puis réalisez des tranches d’à peu près 1,5 cm d’épaisseur.
- Snackez les aubergines dans une poêle avec de l’huile chaude, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
- Dans une casserole avec de l’huile d’olive, faites revenir la viande hachée, les carottes, l’oignon, le céleri, l’ail et les aromatiques (thym, origan, laurier). Rajoutez le concentré de tomate et les deux tomates coupées en dés.
- Laissez mijoter une bonne heure à feu doux tout en surveillant la cuisson.
- Dans un plat à gratin, disposez une première couche d’aubergines, assaisonnez avec un peu de sel. Ajoutez une couche de la viande mijotée assaisonnée. Remettez une couche d’aubergines puis terminez par une couche de viande hachée.
- Réalisez la béchamel: faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez puis versez le lait petit à petit jusqu’à ce que le mélange épaississe (mais reste onctueux). Ajoutez le fromage fumé râpé et assaisonnez de sel.
- Versez la béchamel sur la dernière couche de viande hachée.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant une heure, en laissant gratiner la béchamel.