Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour les choux
- 1/2 l d’eau
- 150 g de beurre
- 1 bonne pincée de sel
- 1 bonne pincée de sucre
- 250 g de farine
- 6 œufs moyens
Pour la crème
- 200 g de crème liquide
- 2 g de vanille
- 1 grosse pincée de sucre
Pour la sauce au chocolat
- 140 g de crème liquide
- 100 g de chocolat noir
Pour la touche finale
- 1 poignée de noisettes caramélisées
- 30 g de chocolat
Instructions
- Faire bouillir l’eau avec le sucre, le sel et le beurre
- Porter le mélange à ébullition et ajouter la farine.
- Commencer par mélanger avec un fouet et continuer avec une spatule.
- Travailler le mélange sur le feu jusqu’à ce qu’il devienne bien homogène et que la pâte soit lisse, brillante et se décolle des bords.
- Retirer du feu, ajouter les oeufs un à un, jusqu’à obtenir un joli bec.
- Former des petits choux à l’aide d’une poche à douille.
- Enfourner pendant 15/20min à 180°C (suivant la taille des choux).
- Pendant que les choux sont entrain de cuire : faire fondre la crème et le chocolat.
- Melanger les ingrédients pour la crème et monter en chantilly ou mettre dans un siphon.
- Assembler le tout et dresser.