Faire bouillir l’eau avec le sucre, le sel et le beurre

Porter le mélange à ébullition et ajouter la farine.

Commencer par mélanger avec un fouet et continuer avec une spatule.

Travailler le mélange sur le feu jusqu’à ce qu’il devienne bien homogène et que la pâte soit lisse, brillante et se décolle des bords.

Retirer du feu, ajouter les oeufs un à un, jusqu’à obtenir un joli bec.

Former des petits choux à l’aide d’une poche à douille.

Enfourner pendant 15/20min à 180°C (suivant la taille des choux).