Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 800 g d’épinards
- 250 g de ricotta ,
- 100 g de parmesan râpé
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 100 g de farine
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Pour la sauce
- 4 feuilles de sauge
- 50 g de beurre
Instructions
- Lavez les épinards à grande eau puis équeutez-les. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse, ajoutez les épinards. Faites tomber les épinards 5 min puis laissez-les refroidir et essorez-les dans vos mains. Ensuite hachez-les finement au couteau et mélangez-les avec la ricotta, l’œuf entier et le jaune, la moitié du parmesan et la noix de muscade. Salez et poivrez.
- Travaillez la préparation pour obtenir une pâte homogène. Prenez une cuillère à soupe de cette pâte et roulez-la dans la paume de vos mains pour faire des boulettes de la taille d’une noix. Procédez ainsi jusqu’au bout en poudrant au fur et à mesure chaque gnocchi d’un voile de farine.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites fondre le beurre à feu doux avec les feuilles de sauge ciselées.
- Plongez les gnocchis dans l’eau bouillante et dès qu’ils remontent à la surface, sortez-les avec une écumoire.
- Servez-les aussitôt. arrosés de beurre à la sauge et poudrés de parmesan.