Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1,5 kg de bœuf à braiser (prenez 3 morceaux différents)
- 1 kg de carottes
- 2 oignons jaunes
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 150 g de lardons fumés
- 25 cl de vin blanc sec
- 2 tablettes de bouillon de bœuf
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 100 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions
- Epluchez les oignons jaunes, émincez-les. Pelez les oignons nouveaux, laissez-les entiers s’ils sont petits, sinon coupez-les en deux. Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles.
- Dans une cocotte, faites chauffer huile et beurre. Mettez-y la viande à revenir de tous côtés, salez et poivrez-la. Retirez la viande et mettez à la place les lardons et les oignons jaunes. Laissez fondre doucement en remuant 5 min puis remettez la viande.
- Mouillez avec le vin, 1 litre d’eau et émiettez les tablettes de bouillon. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 heure. Passé ce temps, ajoutez les carottes. Laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 2 h 15.
- Avant de servir, ajoutez les oignons nouveaux et laissez cuire un peu sans le couvercle si la sauce vous paraît trop longue. Servez avec des pâtes ou de la polenta.