Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 800 g d’aiguillette baronne de boeuf
- 6 échalotes roses
- 2 gousses d’ail
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 2 clous de girofle
- 1 cuillerée à café de graine de coriandre
- 1 cuillerée à café de curcuma
- 1 pincée de piment en poudre
- 30 g de poudre de noix de coco
- 50 cl de lait de coco
- 2 cuillerées à café de sucre roux
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- sel
- poivre
Instructions
- Mixez la coriandre, le gingembre, le cumin, l’ail, le girofle, le curcuma, le piment et les échalotes pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez un filet d’huile si besoin.
- Coupez la viande en cubes, badigeonnez-les de pâte aux épices et laissez mariner 1 heure à couvert, au réfrigérateur.
- Chauffez le wok, versez l’huile puis faites dorer la viande 5 minutes à feu vif.
- Ajoutez le sel, le sucre et la poudre de coco, versez le lait de coco et laissez mijoter à découvert jusqu’à ce que la sauce prenne une consistance épaisse.
- Servez le boeuf à l’indonésienne avec des brochettes de légumes et du riz parfumé.