Auteur/autrice : Benja
Saumon sauvage confit
Salade d’aubergines grillées, poulet au sumac et pignons de pin
Curry de pois chiches aux épinard
Œuf parfait, coulis de cresson et légumes printaniers
Cheesecake chèvre et petits pois
Saint-Jacques rôties dans leur coquille, émulsion à la citronnelle
Velouté de marron, boudin noir et pickles de girolles
Brandade de morue
Crèmes au chocolat, crème fouettée et crêpes dentelles
Céleri rémoulade, pomme verte et haddock
Cheesecake brûlé à la japonaise
Tekkadon
Travers de porcs à la citronnelle
Raviolis citron poutargue farcis à la ricotta
Udon miso carbonara
Galette de tourteau au curry Madras, avocat et citron vert
Tartiflette
Soufflé glacé au Grand Marnier
