Servings: 6 Personnes
Ingrédients
- 1 kg d’aubergines longues
- 1 poivron rouge
- 3 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 tranches de pain de campagne rassises
- 1 petit piment rouge
- 150 g de bœuf haché
- 150 g de porc haché
- 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- Persil
- Thym frais
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 180C.
- Coupez les aubergines en 2 dans l’épaisseur, disposez-les faces coupées vers le haut sur une plaque de cuisson. Arrosez-les de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive puis enfournez pour 15 minutes.
- Coupez le poivron et 2 tomates en petits morceaux. Épluchez et ciselez l’oignon et l’ail. Mixez les tranches de pain pour en faire de la chapelure.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et les viandes hachées dans une poêle avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes, ajoutez le poivron, le piment entier.
- Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes.
- Ajoutez le reste d’huile, les tomates en morceaux, les herbes ciselées et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.
- Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin, retirez le piment si vous le retrouvez.
- Taillez la dernière tomate en tranches et les demi-aubergines précuites en bâtonnets dans la longueur.
- Huilez un plat allant au four et disposez une partie des batonnets d’aubergine. Salez, poivrez, couvrez de farce, ajoutez les batonnets d’aubergine restants, la farce restante puir recouvrez le tout des tranches de tomates, de chapelure et enfournez pour 20 minutes. Servez avec du thym frais.