Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g tomates
- 1 gousse d’ail
- 10 g pluches de persil plat
- 1 cuillerée à soupe jus de citron
- 0.5 cuillerée à café coriandre moulue
- 30 g huile d’olive
- 3 pincées de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Pelez la gousse d’ail puis râpez-la à la râpe microplane ou à l’aide d’un presse-ail au-dessus d’un bol.
- Émondez les tomates. Pour cela, retirez le pédoncule des tomates, plongez-les 30 secondes dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau très froide. Égouttez et retirez la peau avec vos doigts.
- Coupez-les en quatre, retirez les graines puis coupez la chair en dés de 0,5 cm et versez-les dans le bol avec l’ail. Ciselez le persil plat et ajoutez-les dans le bol. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, la coriandre et le poivre.
- Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Notes
Vous pouvez aussi utiliser un couteau spécial tomate qui permet de les éplucher, comme une pomme. Temps de conservation : 24 h au réfrigérateur.