Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g morceaux de poulet cuisses ou pilons désossés de préférence
- 300 g riz basmati
- 2 oignons émincés
- 2 tomates coupées en dés
- 150 g yaourt nature
- 2 gousses ail hachées
- 2 cm gingembre râpé
- 2 cuillerées à soupe huile ou ghee
- 1 cuillerée à café garam masala
- 1 cuillerée à café cumin moulu
- 1 cuillerée à café coriandre moulue
- 0.5 cuillerée à café curcuma
- 0.5 cuillerée à café piment facultatif
- 5 gousses de cardamome
- 2 clous de girofle
- 1 bâton cannelle
- Quelques brins coriandre et de menthe fraîche
- Sel, poivre
Instructions
- Faites mariner le poulet avec le yaourt, l’ail, le gingembre, le garam masala, le cumin, le curcuma, le piment, sel et poivre. Laissez reposer au moins 1 heure (idéalement 4 heures).
- Faites cuire le riz basmati 5 minutes dans de l’eau bouillante avec la cardamome, les clous de girofle et la cannelle. Égouttez et réservez.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons émincés avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les tomates et laissez compoter quelques minutes.
- Ajoutez le poulet mariné et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Montez le biryani : alternez une couche de riz, une couche de poulet en sauce, puis de nouveau du riz. Parsemez de coriandre et de menthe fraîche.
- Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu très doux environ 20 minutes, pour que les arômes se mélangent et que le riz finisse de cuire à la vapeur.
- Servez chaud, décoré d’herbes fraîches.