Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 lapin découpé par votre boucher
- 1 gros oignon rouge pelé
- 2 gousses d’ail pelées
- 2 cm gingembre pelé
- 2 cuillerée à soupe farine
- 3 cuillerée à soupe huile d’olive
- 70 g concentré de tomates
- 400 g tomates concassées
- 4 brin thym
- 2 cuillerée à soupe curcuma
- 70 cl bouillon de volaille
Instructions
- Ciselez finement l’oignon, écrasez les gousses d’ail avec un presse-ail et râpez finement le gingembre.
- Enrobez les morceaux de lapin de farine.
- Faites-les dorer dans l’huile chaude, sur toutes les faces. Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson 3 ou 4 min. Incorporez l’ail, le concentré de tomates, les tomates concassées, le gingembre, le thym effeuillé, le curcuma et le bouillon. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1 h 15.
- Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour que la sauce épaississe.
- Servez chaud, avec de la purée de piments et des gnocchis.