Servings: 4 personnes
Ingrédients
- Huile d’olive
- 1 gros Oignon
- 1 gros Poivron rouge
- 3 gousses Ail
- 1 cuillerée à café Cumin en poudre
- 1 cuillerée à café Paprika
- 1/2 cuillerée à café Piment de cayenne
- 800 g Tomates pelées au jus
- Sel poivre
- 140 g Feta
- 6 Oeufs
- Coriandre
- Sauce piquante
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Faire chauffer l’huile dans une large poêle allant au four. Ajouter l’oignon et le poivron rouge coupé en lamelles. Cuire à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Ajouter l’ail, le cumin, le paprika et le piment de cayenne.
- Verser les tomates avec leur jus. Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes. Ajouter la feta.
- Casser les oeufs délicatement dans la poêle au dessus des tomates. Saler et poivrer.
- Transférer la poêle au four et faire cuire jusqu’à ce que les oeufs soient tout juste pris, de 7 à 10 minutes. Parsemer de coriandre fraîche et servir avec de la sauce piquante et du pain de campagne pour saucer.