Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 250 g de pois cassés
- 100 g de fromage frais fermier
- 25 cl huile de tournesol
- 1 botte d’oignons blancs
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet d’estragon
- 1 gousse d’ail
- Sel poivre du moulin
Instructions
- La veille, mettez à tremper les pois cassés dans un grand volume d’eau.
- Le lendemain, égouttez-les et mixez-les avec le vert des oignons, le persil, la coriandre, l’ail, salez et poivrez.
- Formez des boules régulières et faites frire à 180 °C pendant 3 min jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Égouttez sur un papier absorbant et salez.
- Assaisonnez le fromage frais avec sel, poivre et herbes. Préparez une huile végétale en mixant le reste et les tiges
- des herbes aromatiques, le vert d’oignon et l’huile. Filtrez, assaisonnez le fromage avec cette huile verte.
- Servez et dégustez.