Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 250 g Chataîgnes précuites, sous vide ou surgelées
- 2 cuillerées à café Paprika
- 2 cuillerées à soupe Pignons
- 6 Poires
- 1 Oignon rouge
- 20 cl Crème liquide
- 1 cuillerée à soupe Huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
Préparation de l’oignon et des poires
- Peler et émincer l’oignon rouge. Peler les poires et découper la chair en gros cubes. Verser 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faire blondir les oignons.
- Ajouter les poires et laisser cuire à nouveau 2 minutes. Saupoudrer de paprika, ajouter les châtaignes et 30 cl d’eau. Laisser cuire 15 minutes.
Finitions
- Ajouter la crème, saler et poivrer. Mixer pour obtenir un mélange onctueux. Goûter et rectifier, si nécessaire, l’assaisonnement en sel, poivre et paprika.
Dressage
- Servir très chaud avec des pignons de pin et des toasts de bleu.