Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 400 g de spaghetti
- 60 g d’olives type Gaeta ou Taggiasche
- 10 g de câpres dessalées petit calibre de préférence
- Sauce tomate
- Piment
- Huile d’olive et 6 filets d’anchois facultatifs
- Persil frais
Instructions
- Hachez très finement l’ail et laissez chauffer doucement dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez les filets d’anchois et laissez confire.
- Entre-temps, plongez les pâtes dans l’eau bouillante salée.
- Une fois l’ail cuit, ajoutez les olives, les câpres, une pincée de piment et la sauce tomate.
- Laissez frémir en attendant la cuisson des spaghetti.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, tout en veillant à garder un peu d’eau de cuisson qui vous servira à la « mantecatura ».
- Terminez la cuisson dans la casserole avec la sauce puttanesca.
- Ajoutez du persil frais haché. Si vous voulez ajouter une touche croustillante, vous pouvez saupoudrer l’assiette de chapelure parfumée à l’ail et aux anchois.