Servings: 4 personnes
Ingrédients
Marinade & cuisson
- 1,3 kg de poulet entier (ou coupé en morceaux sinon utilisez 1kg de cuisses avec peau)
- 2 citrons jaunes coupés en tranches d’1/2 cm d’épaisseur
- 260 g oignons coupés en deux et chaque moitié coupée en trois
- 2 têtes d’ail coupées en deux
- 2 cuillerées à café de sumac
- 2 cuillerées à soupe de za’atar
- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive (2 pour la marinade et 1 pour la cuisson)
- 3/4 cuillerée à café de allspice (Piment de la Jamaïque)
- 200 ml de bouillon de poulet ( ou d’eau )
- 1.5 cuillerée à soupe de jus de citron jaune
- sel et poivre
Pour servir
- 5 g de persil haché finement
- 30 g d’amandes effilées torréfiées
- 2 cuillerées à soupe de Za’atar
- 2 cuillerées à soupe d'huile d’olive
- 1 zeste de citron jaune
Instructions
- Dans un grand bol mélanger tous les ingrédients de la marinade. Placer le poulet dans un plat un peu profond et large, saler et poivrer. Verser par-dessus la marinade, bien mélanger pour combiner, puis couvrir de film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
- Sortir le poulet du réfrigérateur, une demi-heure ou une heure avant la cuisson, il doit être à température ambiante avant de le cuire au four.
- Préchauffer le four à 200C.
- Dans un plat allant au four, disposer le poulet côté peau vers le haut, sur toute la marinade et les tranches de citrons . Arroser le poulet avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et cuire au four pendant 45 minutes, en remuant un peu le tout à mi-cuisson, jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit.
- Vers la fin de la cuisson du poulet, dans un bol, mélanger le persil, le zeste de citron, les 2 cuillères à soupe de Zaatar restantes et les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes. Verser le mélange sur le poulet, terminer avec les amandes et servir.