Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 40 g de fines tranches de figues
- 150 g de courgettes blanches
- 500 g de ricotta de brebis fraîche
- huile d’olive
- sel
- quelques grains de raisins blancs pour la décoration
Instructions
- La veille, faites déshydrater les figues au four à 50 °C pendant 1 nuit.
- Le lendemain, lavez et taillez les courgettes en fines rondelles.
- Blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive de façon à les saisir. Salez et réservez.
- Façonnez la ricotta en disques (selon la taille de vos petites assiettes) de 1 cm d’épaisseur. Disposez les disques au centre de chaque assiette et recouvrez-la de rondelles de courgette rôties.
- Disposez harmonieusement dessus des tranches de figues déshydratées et quelques grains de raisins blancs.