La veille, faites déshydrater les figues au four à 50 °C pendant 1 nuit.

Le lendemain, lavez et taillez les courgettes en fines rondelles.

Blanchissez-les pendant 1 à 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante, puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec de l’huile d’olive de façon à les saisir. Salez et réservez.

Façonnez la ricotta en disques (selon la taille de vos petites assiettes) de 1 cm d’épaisseur. Disposez les disques au centre de chaque assiette et recouvrez-la de rondelles de courgette rôties.

Disposez harmonieusement dessus des tranches de figues déshydratées et quelques grains de raisins blancs.