Servings: 6 Personnes
Ingrédients
Génoise
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 125 g de farine
- 30 g de beurre fondu
- Beurre et farine pour le moule
Fruits
- 165 g de sucre
- 165 ml de sauternes
- 1 gousse de vanille
- 3 brins de basilic
- 4 pêches
Crème
- 200 g de mascarpone
- 3 cuillerées à soupe de sucre glace
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille
Instructions
Génoise
- Fouettez les œufs avec le sucre au batteur électrique puis ajoutez la farine et le beurre fondu en mélangeant avec une maryse.
- Préchauffez le four à 170C.
- Beurrez un moule à manqué puis farinez-le. Versez la pâte et enfournez pour 30 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Fruits
- Faites fondre le sucre avec le vin dans une poêle à feu vif avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Ajoutez le basilic ciselé et laissez cuire 5 minutes.
- Coupez les pêches en tranches puis déposez-les dans la poêle et laissez-les cuire 1 minute de chaque côté puis réservez sur une assiette.
Crème
- Mélangez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait naturel de vanille.
- Coupez la génoise en tranches, nappez-les de crème puis disposez des tranches de pêche, arrosez de sirop de cuisson refroidi et Parsemez d’un peu de basilic frais.