Servings: 4 Personnes
Ingrédients
- 4 demi-râbles de lapin
- 2 cuillerées à soupe de sucre
- 2 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mam
- 1 citron vert
- 1,5 cuillerées à soupe de vinaigre de riz
- 1 petit piment rouge
- 1 gousse d’ail
- 2 carottes
- 1/2 concombre
- 400 g de chou blanc
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 petit bouquet de menthe
Instructions
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition, plongez-y les râbles de lapin, couvrez et laissez pocher hors du feu pendant 20 minutes. Puis égouttez les morceaux et laissez-les tiédir avant de prélever la viande et de l’émincer.
- Coupez finement le piment et la gousse d’ail. Mélangez avec le sucre, le jus du citron vert, la sauce nuoc-mam et le vinaigre. Ajoutez la viande de lapin.
- Taillez les carottes et le demi-concombre en julienne, émincez finement le chou, ciselez les feuilles de menthe et de coriandre. Mélangez le tout avec la viande de lapin et la sauce puis servez.